Surkarree aus dem Ofen

Das Rohr mit Ober- und Unterhitze auf 200°C vorheizen. Das Surkarree ohne zu würzen in einer feuerfesten Form in den Ofen schieben. Nach ca. 30 Minuten wenden, mit etwas Wasser aufgießen und mit einem Kochlöffel den Bratenrückstand von der Form lösen. Eventuell Bratenfett zugeben, damit ein guter Saft entsteht. Mit dem nun entstandenen Saft das Karree mehrmals übergießen. Die Garzeiten können je nach Dicke des Fleisches variieren. (Richtwert ca. 1,5 Std/kg Fleisch) Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 80°C – 85°C.

Extra-Tipp: Sollte die Oberseite zu dunkel werden mit Alufolie abdecken.

Beilagen-Tipp: Serviettenknödel oder Püree und Krautsalat (warm oder kalt) oder Stöcklkraut.