Maronisuppe

Zutaten:

• 250 g Maroni geschält und gegart
• 1 Zwiebel
• 100 g Knollensellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Knoblauch
• 50g Butter
• 100 ml Wein
• 600 ml Suppe (Gemüse oder Rind)
• 125 g Crème fraîche
• 250 ml Schlagobers
• Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat
• 1 Scheibe altes Brot
• 4 Scheiben Räucherschinken

Zubereitung:

Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel und Knoblauch schälen und würfelig schneiden. In heißer Butter 4-5 Minuten goldbraun anschwitzen. Dann die Maroni zugeben, kurz mit braten und mit dem Wein ablöschen. Danach die Suppe hinzufügen, ca. 25 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren. Anschließend Crème fraîche und Schlagobers unterrühren und die Suppe fein pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Brot in kleine Würfel und den Räucherschinken in kleine Ringe schneiden. Die Suppe auf Suppenschüsseln verteilen, mit Räucherschinken und Croutons die Maronisuppe belegen und mit Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit.