Schopfbraten vom Grill

mit Semmelknödel & Rotkraut-Karotten-Salat

Grillen geht immer! Dieser Meinung ist auch die Familie Erbler aus Weißkirchen. Johannes und Doris leben mit ihren drei Kindern am Vierkanthof „Stögergut“, sie lieben das tägliche Landleben und sind noch dazu stolze Hofkultur Partnerlandwirte. Regionalität und besseres Tierwohl ist für sie unabdingbar und das wiederfindet man auch auf ihren Tellern, egal ob Frühstück, Mittagessen oder Abendbrot.

Der Schopfbraten vom Grill ist eines von den Lieblingsessen der ganzen Familie und ist auf jeden Fall zu empfehlen!

Schopfbraten vom Grill:

2 kg Schopfbraten vom Hofkultur-Schwein
Gewürzmischung: Salz, Zucker, Zimt, Paprikapulver, Rosmarin, Majoran
Scharfer Send
gehackter Knoblauch

Am Vorabend den Braten mit der Gewürzmischung, etwas scharfen Senf und gehackten Knoblauch einreiben und gut verschlossen über Nacht ziehen lassen

Griller starten:

Fleisch auf allen Seiten gut anbraten
Danach auf die indirekte Zone legen und bei ca. 200-250°C grillen bis die Kerntemperatur bei 62°C liegt
Zum Schluss den Braten bei 80°C ca. 30 Minuten rasten lassen

Semmelknödel:

ca. 12 Stück

Zutaten:

80 g Zwiebel
6 Stängel Petersilie oder Bärlauch
40 g Butter
180 g Milch
250 g Semmelwürfel
2 Eier
1 TL Salz
Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anschwitzen
Milch dazugeben und wärmen
Semmelwürfel, Eier, Salz und Muskatnuss untermengen
Kleine Knödel daraus formen und im Dampfgarer ca. 30 Minuten garen (auch im Kochtopf möglich)

Rotkraut-Karotten-Salat: